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Möhren Mandel Muffins

Zutaten für 12 Stück

250 g Möhren
1 kleine unbehandelte Orange
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
150 g gem. Mandeln
1/2 Teel. Ingwerpulver
1 Ei
150 g brauner Zucker
100 ml Öl
200 g saure Sahne
Puderzucker


Zubereitung:

Möhren schälen und fein raspeln, die Orange heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Orange auspressen,
Saft und Schale zu den Möhren geben und mit Mehl, Backpulver, Mandeln und Ingwerpulver mischen. Ei, Zucker, Öl und
saure Sahne verquirlen und mit dem Möhren-Mehl-Gemisch zu einem Teig verrühren, in Förmchen füllen.
Backen: 190 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 20 - 25 Minuten, evtl. mit Puderzucker bestäuben.

 

 

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