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Mais Paprika Muffins

Zutaten für 12 Stück


65 g Mehl
70 g feines Maismehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron,
1 Prise Salz
1 Ei
1 ½ EL Öl
½ EL Zucker
85 ml Milch
220 g Mais aus der Dose
¼ klein geschnittene rote Paprika
½ Bund geh. Petersilie unterheben


Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten oder mit Papierbackformen auslegen.
In einer Schüssel das Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen, das Öl, Zucker und die Milch durchmischen. Nun diese Mischung vorsichtig
unter die Mehlmischung unterheben. Zum Schluß den Mais, die Parika und die Petersilie dazugeben.
Die Masse in die vorbereiteten Formen füllen und ca. 18-20 min bei 200 °C (Umluft 180 °C) backen.
Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.


 

 

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