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Bananen Muffins

Zutaten für 12 Stück

2 Bananen
2 Eier
300 g Mehl
½ Teelöffel Natron
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel abrieb einer Zitrone
½ Teelöffel Zimt
200 g Butter
100 g Zucker
60 g Joghurt
100 ml Milch
1 Teelöffel Rum oder Rum Aroma

Zubereitung:

Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten oder mit
Muffin Backpapierförmchen auslegen.
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Eier trennen.
Eiweiß zu Eischnee schlagen. Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb
und Zimt in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel
Butter, Zucker, Eigelbe, Joghurt, Milch und Rum schaumig rühren.
Mehlgemisch und Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.
 

 

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