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Bananen-Ananas Muffins

Zutaten für 12 Stück

140 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Ei
60 g Zucker
40 ml neutrales Öl
60 ml Ananassaft
80g klein geschnittene Ananasstückchen
½ zerdrückte Banane

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten oder mit Papierbackformen auslegen.
In einer Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und Natron vermischen.
In einer zweiten Schüssel das Ei, Zucker, Pflanzen Öl und Ananassaft vermischen und unter die Mehlmischung unterheben. Die klein geschnittenen Ananasstückchen und die zerdrückte Banane unter den fertigen Teig unterheben. Die Masse in die vorbereiteten Formen füllen und ca. 18-20 min bei 180 °C (Umluft 160 °C) backen.
Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
 

 

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