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Apfel Zitrus Muffins

Zutaten für 12 Stück

Schale und Saft von je 1 unbehandelten Zitrone und Orange
200 ml Buttermilch
80 g Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2 Eier
1 mittelgrosser Apfel

Zubereitung:

Die Margarine flaumig rühren, Eier und Zucker unterrühren, anschliessend
die Buttermilch und den Zitronen- und Orangensaft, sowie die abgeriebene
Schale der Früchte einrühren. Mehl und Backpulver vermischen und nach und
nach unterrühren. Den Apfel schälen, entkernen und grob raspeln, unter
den Teig mischen und den Teig in vorbereitete Muffinförmchen füllen, bei
200 Grad 25-30 min. backen.

 

 

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