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Ananas Frischkäse Muffins

Zutaten für 12 Stück

150 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
1 Eigelb
50 g braunem Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
50 ml Buttermilch
40 g Butter
50 g Frischkäse verquirlen
1 Eiweiß
100 g klein geschnittenen Ananasstückchen


Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten oder mit Papierbackformen auslegen.
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und die prise Salz vermischen.
In einer zweiten Schüssel das Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Buttermilch die weiche Butter und den Frischkäse vermischen
und unter die Mehlmischung unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und mit den klein geschnittene Ananasstückchen unter den
Ferigen Teig unterheben.
Die Masse in die vorbereiteten Formen füllen und ca. 18-20 min bei 200 °C (Umluft 180 °C) backen.
Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
 

 

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